Avaliar o estado de saúde de um animal ou de uma população de animais; o diagnóstico de doenças, deficiências e anomalias na saúde física e mental de um animal ou de uma população de animais; realização de exames e exames laboratoriais e interpretação dos resultados; o tratamento de doenças com a finalidade de manter, restaurar ou melhorar a saúde de um animal ou população de animais; a prescrição e venda de medicamentos para animais; a prática de intervenções cirúrgicas e autópsias; controle da dor em animais; realização de exames de rotina e de emergência; vacinação de animais para prevenção de doenças; acesso a cuidados obstétricos e odontológicos; assessoria a clientes sobre alimentação, criação, higiene e cuidado de animais; acesso a serviços de eutanásia; gestão de um estabelecimento veterinário; pesquisa em medicina veterinária; etc.
A arte veterinária foi oficialmente reconhecida como disciplina médica no final do século XVIII . ; escolas especializadas foram criadas. Na França, a primeira abriu portas em Lyon, após o acordo de Luís XV, em 10 de janeiro de 1762. No século XIX , surgiram as especializações: fisiologia, patologia, parasitologia; a virologia desenvolveu-se realmente no século XX . Hoje, os veterinários são responsáveis pela vigilância médica do gado, pela aplicação das normas sanitárias relativas aos produtos alimentares, pelas vacinações e pelo acompanhamento médico de vários milhões de animais de estimação (cães, gatos, aves, etc.) ; alguns especialistas estão vinculados a zoológicos e reservas animais.
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